BREVE CONSIDERAZIONE SULLA COLAZIONE ALL’ITALIANA
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BREVE CONSIDERAZIONE SULLA COLAZIONE ALL’ITALIANA

Uno resta in preda al mutismo, l’auspicio di tornare presente a se stesso ed il piacere della tavola mutato in necessità di glicemia; accade da sempre, e sempre ci si impone di reagire all’antica maniera, sponzando nel caffellatte pane raffermo, la fetta biscottata o l’amica dell’amica.

LA CASTAGNA “MUNNAREDDA” DI TRAMUTOLA

LA CASTAGNA “MUNNAREDDA” DI TRAMUTOLA

Il Castagno è una delle specie forestali più antiche. Originario dell’Europa orientale (Turchia) e dell’Asia minore, grazie all’intervento degli antichi Romani si è diffuso in Italia e in tutta l’Europa centro-meridionale. Infatti essi ne apprezzavano sia i frutti che il legname.Il territorio di Tramutola (PZ) è stato per diversi secoli un feudo della Badia di…

C’É ANCORA CHI INDICA LA LUNA: il Consorzio MeNo

C’É ANCORA CHI INDICA LA LUNA: il Consorzio MeNo

“Meglio Meno!” recita lo slogan del neo consorzio di aziende dell’enogastronomia. Immediatamente siamo stimolati a una riflessione di cui in realtà, sotto sotto, sappiamo già tutto. In poco meno di un secolo siamo passati da un’epoca di scarsità a un’epoca di abbondanza, di ogni cosa: informazioni, tecnologie, relazioni, cibi etc. Il filo conduttore che caratterizza…

IL TARASSACO – L’ERBA DI FAMIGLIA È SEMPRE PIÚ VERDE

IL TARASSACO – L’ERBA DI FAMIGLIA È SEMPRE PIÚ VERDE

Una storia di famiglia, che affonda le sue origini nell’800. Una storia odierna, al sapore di erbe di campo e di mitologia. Una storia che parla di persone, oltre che di prodotti – quelli de “Il Tarassaco”.Fabio Bortesi, che mi ha gentilmente aperto le porte di casa sua, si racconta: formazione classica, un passato da…

LA TAVERNA DEL MOZZO - SAPORE DI CILENTO

LA TAVERNA DEL MOZZO - SAPORE DI CILENTO

Ho conosciuto Davide Mea a telefono e mi ha fatto un’ottima impressione: umile, competente e originale. Finalmente, dopo qualche mese, l’ho incontrato nel suo ristorante, insieme alla moglie Assunta e alla piccola di casa, Giulia: un’intera famiglia che ha fatto della ristorazione di qualità, da qualche generazione, una vera e propria missione.Dietro ai fornelli, lo…

“’NDOCCE” E CASTAGNE - TUTTI A SAN RUFO IL 31 OTTOBRE
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“’NDOCCE” E CASTAGNE - TUTTI A SAN RUFO IL 31 OTTOBRE

A Borgo San Giuliano – San Rufo (SA) – il 31 ottobre si terrà l’attesissima Sagra della Castagna, che è uno dei prodotti principe della cittadina.Le signore sanrufesi sono all’opera da giorni, per preparare la farina di castagne, mentre i torciari si sono dedicati alla raccolta.Durante la serata, ovviamente, ci sarà un menù tipico a…

L'INIZIAZIONE MILANESE: LA COTOLETTA
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L'INIZIAZIONE MILANESE: LA COTOLETTA

Esistono dei riti di iniziazione imprescindibili per ogni terrone che prevede di trasferirsi a Milano per un po’ di tempo. Oltre al classico aperitivo, prontamente trasformato in apericena per ovviare al problema del carovita,  non ci si può integrare realmente nel capoluogo lombardo senza aver gustato un caposaldo della sua cucina tradizionale: la cotoletta alla…

ODE ALLA ZIZZA
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ODE ALLA ZIZZA

“Azz chi zizz!” si sente quando arriva.Al centro è il centro, di attenzione eDesiderio. Troppo per chiunque,Sarà l’esperto a presentarla;Il giovane ci si tuffa, con latteChe scende e spruzza,Come per spegner il fuocoChe divampa nella bocca.La scorza dura richiede piùImpegno, per trovar dalla maestàSupremo e divino godimento.parole di Domenico Laurenza – la poesia è stata…

LA TUR DAL SUCAR: IL LATO DOLCE DI MANTOVA
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LA TUR DAL SUCAR: IL LATO DOLCE DI MANTOVA

In un vicoletto, di fronte alla Basilica di Sant’Andrea, si nasconde la prima Pasticceria Mantovana, che prende il nome dalla Torre dello Zuccaro, antica famiglia nobiliare del luogo.Solo a guardare la vetrina, si riescono a comprendere le sue origini: un antico libro di ricette tradizionali attira la mia attenzione, almeno quanto i dolci in esposizione.…