La pandemia da covid-19 ha messo in ginocchio l’intera economia planetaria. I sentimenti di altruismo, compassione ed empatia vacillano laddove siano già presenti elementi di contrasto e difficoltà oggettiva a gestire le situazioni interne ed esterne all’azienda. Non ci sono segni di ripresa né una strategia chiara da perseguire. In questo scenario, il panorama…

In natura si definisce un composto grasso: un complesso eterogeneo, insolubile in acqua e solubile in solventi organici. A temperatura ambiente, i grassi si classificano per diverse caratteristiche, ma noi ci soffermeremo solo su due delle quattro in questione: consistenza e origine. I grassi di origine animale, come il burro, si trovano in forma solida,…

Ingredienti- mezzo cespo di verza- 2 patate medie- una manciata di pomodorini datterini freschi (opzionali) – scalogno- 200 g di riso- un litro di brodo vegetale- olio extravergine – sale- pepe- parmigianoIn una pentola ampia, fate rosolare lo scalogno nell’olio extravergine.Tagliate la verza a listarelle.Quando lo scalogno è appassito, aggiungere i pomodorini tagliati a metà…

– pasta per pizza pasquale;- 400 g di salumi misti a cubetti (salame, pancetta, prosciutto cotto, mortadella ecc);- 200 g provolone piccante in cubetti piccoli;- 250 g formaggio filante dolce a cubetti- parmigiano – un uovo per spennellare- strutto per la teglia (o olio)Disporre a fontana circa 700 g di farina, 400 di acqua a…

Come è stato sostenuto da altri su questo blog: Licusati, frazione del comune di Camerota, è terra di vocazione per la pizza. Riteniamo che paradigma di questa affermazione, infatti, sia l’esperienza di vita di Pasquale De Luca, classe 1987. Proveniente da una famiglia di pizzaioli del luogo, alcuni dei quali anche emigrati e divenuti imprescindibile…

Ingredienti :- un cavolfiore medio- 2 uova- 150 gr di farina circa- parmigiano e pecorino grattugiati- acqua frizzante freddissima- sale- prezzemolo – una puntina di bicarbonato (facoltativo) – olio di semi per friggereLessate il cavolfiore tagliato in cimette, scolatelo e fatelo asciugare/raffreddare in uno scolapasta per un’oretta.Una volta raffreddato, versatelo in una ciotola capiente unendo…

700 gr farina 100 gr burroLievito per dolci (mezzo cucchiaino)1 bicchiere latte4 uova Pizzico di sale300 gr zucchero3 limoniOlio d’arachidiImpastare la farina, il burro morbido a pezzetti, le uova, il lievito e un pizzico di sale come si fa per la pasta frolla.Lasciar riposare mezz’ora.Ricavare tre panetti (o due grandi), stenderli col matterello con lo…

– 2 uova- 80 g di zucchero- 2 cucchiai colmi di miele- 150 g di farina 00- 100 g di farina integrale- mezzo bicchiere di plastica di olio extravergine- 70 g di latte tiepido- 3 cucchiai di caffè scuro forte- una bustina di lievito per dolci- 100 g di noci sgusciate – burro per imburrare…

– 2 cespi folti di scarola- 4 fette spesse di pane casereccio (meglio raffermo e scuro)- una manciata di olive nere- una manciata di capperi sotto sale- un paio di acciughe- olio extravergine- origano- aglio- peperoncino (facoltativo)In una ciotolona mescolare scarole (tagliate come per farle all’insalata), fette di pane fatte a dadini ammollate leggermente in…