Ingredienti- mezzo cespo di verza- 2 patate medie- una manciata di pomodorini datterini freschi (opzionali) – scalogno- 200 g di riso- un litro di brodo vegetale- olio extravergine – sale- pepe- parmigianoIn una pentola ampia, fate rosolare lo scalogno nell’olio extravergine.Tagliate la verza a listarelle.Quando lo scalogno è appassito, aggiungere i pomodorini tagliati a metà…
Autore: Antonio
CASATIELLO
– pasta per pizza pasquale;- 400 g di salumi misti a cubetti (salame, pancetta, prosciutto cotto, mortadella ecc);- 200 g provolone piccante in cubetti piccoli;- 250 g formaggio filante dolce a cubetti- parmigiano – un uovo per spennellare- strutto per la teglia (o olio)Disporre a fontana circa 700 g di farina, 400 di acqua a…
FRITTELLE DI CAVOLFIORE
Ingredienti :- un cavolfiore medio- 2 uova- 150 gr di farina circa- parmigiano e pecorino grattugiati- acqua frizzante freddissima- sale- prezzemolo – una puntina di bicarbonato (facoltativo) – olio di semi per friggereLessate il cavolfiore tagliato in cimette, scolatelo e fatelo asciugare/raffreddare in uno scolapasta per un’oretta.Una volta raffreddato, versatelo in una ciotola capiente unendo…
STELLE FILANTI AL LIMONE
700 gr farina 100 gr burroLievito per dolci (mezzo cucchiaino)1 bicchiere latte4 uova Pizzico di sale300 gr zucchero3 limoniOlio d’arachidiImpastare la farina, il burro morbido a pezzetti, le uova, il lievito e un pizzico di sale come si fa per la pasta frolla.Lasciar riposare mezz’ora.Ricavare tre panetti (o due grandi), stenderli col matterello con lo…
PLUMCAKE CON MIELE, NOCI E CAFFÈ
– 2 uova- 80 g di zucchero- 2 cucchiai colmi di miele- 150 g di farina 00- 100 g di farina integrale- mezzo bicchiere di plastica di olio extravergine- 70 g di latte tiepido- 3 cucchiai di caffè scuro forte- una bustina di lievito per dolci- 100 g di noci sgusciate – burro per imburrare…
PIZZA DI SCAROLE E PANE (MESCITE)
– 2 cespi folti di scarola- 4 fette spesse di pane casereccio (meglio raffermo e scuro)- una manciata di olive nere- una manciata di capperi sotto sale- un paio di acciughe- olio extravergine- origano- aglio- peperoncino (facoltativo)In una ciotolona mescolare scarole (tagliate come per farle all’insalata), fette di pane fatte a dadini ammollate leggermente in…
BABA'
Ingredienti:- 400 gr farina manitoba (non usare altre farine)- 6 uova- 100 gr margarina- un cucchiaio di zucchero- una presa di sale- mezzo cubetto di lievito di birraPer la bagna:- 600 gr acqua- 300 gr zucchero- 250 gr rhum- buccia di un limone tagliata a spiralePer guarnire, a seconda dei gusti:- Gelatina di albicocche- panna…
CHIACCHIERE
500 gr farina3 uova90 gr zucchero100 gr burroScorza grattugiata di mezzo limoneDue cucchiai succo di limoneUn pizzico di saleMezzo cucchiaino di lievito per dolciVino biancoOlio per friggereZucchero a veloDisporre la farina a fontana. Aggiungere uova, zucchero, burro morbido a cubetti, scorza e succo di limone, sale e lievito. Impastare versando tanto vino bianco quanto serve…
SEGUI IL SOLE
Quando nasci l’alba è vicina.Si susseguono le stagioni e quell’alba te la ritrovi a fare capolino in uno specchietto retrovisore.segui il sole lungo la tua stradaConosci il mondo e sei curioso di andare incontro al tramonto, per capire dove va a finire quella luce così potente.Catturi la sua intensità, ti accorgi della sua presenza attraverso…
BISCOTTINI DI FRUTTA SECCA AROMATIZZATI AL MARSALA
Ingredienti :- 300 g di farina- 100 g di zucchero- un uovo- un tuorlo- 130 g di burro- mezzo cucchiaino di lievito per dolci o di bicarbonato- 120 g di frutta secca mista (arachidi, mandorle, nocciole, uvetta)- un cucchiaino di marsalaLasciare ammorbidere il burro a temperatura ambiente per circa 10 min.In una terrina, con una…